{"id":9989,"date":"2017-05-01T13:49:30","date_gmt":"2017-05-01T11:49:30","guid":{"rendered":"http:\/\/viajesmarruecos.com\/blog\/?p=9989"},"modified":"2019-06-06T13:03:36","modified_gmt":"2019-06-06T11:03:36","slug":"tajine-de-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viajesmarruecos.com\/blog\/tajine-de-pescado\/","title":{"rendered":"Tajine de pescado. La receta de los pueblos pesqueros."},"content":{"rendered":"\n

La cocina marroqu\u00ed nos traslada a los distintos pueblos de su pa\u00eds, son su vivo reflejo. Algunas de sus recetas provienen de los primeros habitantes de estos.<\/p>\n\n\n\n

Sus platos te transmitir\u00e1n paz y euforia gracias a la explosi\u00f3n de sabores con la que cuentan, fruto de sus contrastes entre dulce, salado, amargo y picante.<\/p>\n\n\n\n

Estos contrastes se dan gracias a la combinaci\u00f3n de las gastronom\u00edas \u00e1rabes, turcas y andaluzas. Esta \u00faltima consigue que sus platos sean delicados y atractivos visualmente.<\/p>\n\n\n\n

Para no perder esta forma tan caracter\u00edstica de cocinar en Marruecos es costumbre que las madres ense\u00f1en a sus hijas a cocinar de este modo. Es una costumbre muy importante que no debe perderse pues m\u00e1s que cocinar, supone un ritual.<\/p>\n\n\n\n

Si te est\u00e1s planteando adentrarte en este ritual para salir un poco de las mon\u00f3tonas comidas que llevamos d\u00eda a d\u00eda, \u00bfpor qu\u00e9 no un cambio? Prueba con esta  receta de Tajine de pescado. Es uno de los platos m\u00e1s apreciados en Marruecos por su larga tradici\u00f3n pesquera.<\/p>\n\n\n\n

\"Tajine<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Receta de Tajine de pescado<\/h2>\n\n\n\n

Comenzamos preparando una \u201cchemoula\u201d. Es una mezcla de cilantro, perejil, ajo, sal y especias amalgamada con aceite de oliva y unas gotas de vinagre o zumo de lim\u00f3n, que marinar\u00e1n el pescado. Para ello necesitar\u00e1s:<\/p>\n\n\n\n

  • 3 dientes de ajo picados<\/li>
  • Un par de cucharadas soperas de cilantro picado<\/li>
  • Una cucharada sopera de perejil picado<\/li>
  • Una cucharadita de caf\u00e9 de sal<\/li>
  • Una cucharadita de caf\u00e9 de piment\u00f3n dulce<\/li>
  • Una cucharadita de caf\u00e9 de mezcla de especias para pescado \u201ctjleta el hut\u201d (opcional, se compra en Marruecos)<\/li>
  • Un pellizco de pimienta negra<\/li>
  • Un pellizco de colorante o bien unas hebras de azafr\u00e1n<\/li>
  • Unas gotas de vinagre suave o de zumo de lim\u00f3n<\/li>
  • Aceite de oliva suficiente para amalgamar todos los ingredientes<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    La cantidad de especias y variedad, es a su gusto. Le recomendamos la \u201ctjleta el hut\u201d (se compra en Marruecos) pensada para el pescado o la combinaci\u00f3n de: canela, cardamomo, cilantro, cominos, c\u00farcuma, jengibre, laurel, pimienta negra, pimienta blanca, piment\u00f3n dulce y nuez moscada.<\/p>\n\n\n\n

    Estos son los ingredientes que necesitar\u00e1s para la elaboraci\u00f3n del Tajine de pescado para 3 o 4 personas:<\/p>\n\n\n\n

    Un pescado a vuestro gusto limpio para hacer al horno<\/p>\n\n\n\n

    3 \u00f3 4 patatas grandes<\/p>\n\n\n\n

    3 \u00f3 4 zanahorias<\/p>\n\n\n\n

    2 tomates<\/p>\n\n\n\n

    Una rodaja de lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

    Su nombre es debido al recipiente donde se realiza la comida. Tambi\u00e9n puedes usar una cazuela de barro tapada con papel de aluminio.<\/p>\n\n\n\n

    \u00bfC\u00f3mo prepararlo?<\/p>\n\n\n\n

    Te indicamos paso por paso:<\/p>\n\n\n\n

    • Cogemos un bol y en el mezclamos todos los ingredientes de la \u201cchermoula\u201d.<\/li>
    • Barnizamos el pescado por todas partes con la \u201cchermoula\u201d y dejamos que se marine al menos durante un ahora en la nevera. En caso de que se olvide o no tengamos tiempo se puede hacer directamente, sin problema.<\/li>
    • Pelamos y troceamos las patatas en rodajas finas. Las colocamos en la base del recipiente. Cortamos las zanahorias y tomates que lo pondremos encima del pescado una vez este marinado.<\/li>
    • Llenamos con medio vaso de agua el bol donde hicimos la \u201cchermoula\u201d y lo a\u00f1adimos al recipiente.<\/li>
    • Tapamos y dejamos que se cueza a fuego medio unos 40 minutos. Tambi\u00e9n puede hacerse al horno. En el caso de que hallas escogido hacerlo al horno, ten especial atenci\u00f3n a la base y la tapa del recipiente, puede que no se pueda meter en el horno.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      \u00a1Listo para comer!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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