Tajine de ternera con albaricoques y ciruelas

¿Os apetece un delicioso tajine de ternera con ciruelas y albaricoque caramelizados?

Ingredientes (para 4)
• 600 ternera g (tipo tendron, flanco…)
• 2 cebollas
• 40 CL de agua
• Media cuchara pequeña de pimienta negra
• Media cuchara pequeña de jengibre
• Media cuchara pequeña de azafrán
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Sal
Para caramelizar:
• 100 g de albaricoques secos
• 100 g de ciruelas deshidratadas
• 3 cucharas grandes de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 1 palito de canela en rama
• 1 vaso y medio de agua
Para decorar:
1 puñado de almendras fritas sin sal

Preparación:
Cortar la carne en cubos grandes y picar cebollas.
Ponemos en el tagine Los trozos de carne, la cebolla picada y el aceite. La ponemos a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Cuando la cebolla se ponga transparente y la carne empiece a coger color añadimos las especias y agregamos el agua suficiente para que se cocine bien la carne.
Mientras la carne se cocina vamos a caramelizar los albaricoques y las ciruelas. En un cazo mediano ponemos el vaso y medio de agua, el azúcar, la mantequilla, el palito de canela, los albaricoques y las ciruelas. Tapamos y cuando empiece a hervir le bajamos el fuego. Lo dejamos hasta que los frutos se caramelicen y la salsa reduzca. Cuando estén hechos, retiramos el palito de canela.
Cuando la carne esté hecha Añadimos los albaricoques y las ciruelas al tajine. Rociamos también un poco de salsa caramelizada sobre la carne. Por último, decoramos con las almendras fritas .
Buen viaje !

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