Receta Chebakia, un delicioso postre marroquí
Ya son bastantes las recetas de nuestro blog de gastronomía marroquí y si hay que seleccionar a los protagonistas esos son sin duda los dulces. Hoy conoceremos la receta de la Chebakia, uno de los dulces marroquíes con los que se rompe el ayuno de Ramadán.
Ingredientes de la chebakia:
- 250 gramos de harina
- 1 sobre de levadura
- 75 gramos de sésamo tostado para la masa y algo más para decorar
- 100 gramos de almendras tostadas molidas
- 50 mililitros de agua de azahar
- 1 cucharada pequeña de anís en grano
- 1 cucharada pequeña de canela
- 1 huevo
- 1 cucharada de vinagre
- 500 mililitros de miel
- Aceite de girasol
- 100 mililitros de agua
- 25 gramos de mantequilla
- 50 mililitros de aceite de oliva
¿Cómo se prepara la chebakia marroquí?
Primero haremos una pasta triturando la almendra hasta
hacerla puré. También haremos lo mismo con las semillas de sésamo a las que
añadiremos el aceite de oliva y el anís en grano.
En un bol mezclaremos el puré de almendras, el huevo, la canela, el vinagre y la pasta de sésamo con aceite y agua de azahar. Removemos toda esta mezcla y le incorporamos la levadura y la harina muy bien tamizada. Esta última la iremos añadiendo poco a poco mientras amasamos para integrarla bien y sin grumos.
Cuando tengamos una pasta iremos añadiendo poco a poco el agua mientras amasamos. Dejaremos reposar la masa durante media hora en la nevera. Posteriormente la extenderemos con el rulo para dejarla lo más fina posible.
La forma de realizar los dulces es cortando rectángulos de unos 6 centímetros y hacer cuatro cortes en el interior de cada uno sin que lleguen al borde. Y ahora… ¡a darle forma!
Coloca un rectángulo en tu mano, separa los cortes y eleva uno sí y otro no de forma alterna. Pliega las filas del interior hacia adentro y aplasta las de los extremos. El resultado debe ser una rosa pero tranquilo si las primeras veces parecen cualquier cosa menos eso, es normal.
Calienta el aceite de girasol al máximo y también la miel. Conforme se frían las chebakias en el aceite pásalas por la miel y deja reposar. Sólo queda espolvorear con sésamo y ya tendrás listo uno de los manjares de la gastronomía de Marruecos.