Cous cous de verduras: una receta marroquí perfecta para verano
Con el calor del verano, apetecen platos frescos y ligeros. La gastronomía marroquí nos regala sabores intensos y contrastes arriesgados que hacen platos únicos y de gran atractivo turístico. Te contamos una de las recetas más populares de Marruecos, el cous cous de verduras.
Ingredientes para el cous cous de verduras:
- Caldo de carne o verduras (250 ml)
- Calabaza (150 gramos)
- Calabacín (1 pequeño)
- Cebolla (150 gramos)
- Pimiento (1 mediano)
- Cous cous (250 gramos)
- 2 dientes de ajo
- Pasas (al gusto)
- Cilantro fresco (una cucharada)
- Curry, canela, jengibre y comino molido
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Modo de elaboración del cous cous de verduras:
1: Lavamos todas las verduras y troceamos en pequeños dados.
2: Sofreímos la verdura en una cazuela sin que llegue a pocharse para que quede con textura.
3: Antes de retirar la verdura del fuego añadimos las especias y un puñado de pasas. Estas darán un toque dulce al plato por eso te aconsejamos que las pongas a tu gusto.
4: Calentamos el caldo de verduras o de carne y cuando comience a hervir lo retiramos del fuego. Añadimos el cous cous y lo dejamos hidratándose durante 3 minutos completamente tapado.
5: Al cous cous añadimos una cucharada de aceite de oliva y lo removemos en el fuego para que no se apelmace.
6: Por último añadimos las verduras y la cucharada de cilantro.
Tradicionalmente, en Marruecos se utiliza una cazuela especial para preparar el cous cous al vapor pero si no dispones de una, se puede hidratar con el caldo mezclado sin problema.
Este plato es una clara representación de la gastronomía marroquí por el contraste de dulce y salado que muestra. Las especias aportan esa tradición tan arraigada a los platos de ese país y además admite bastantes modificaciones como prepararlo con pollo o cordero, según gustos.
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